蛏皇肉做法

蛏皇肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 快手蛏王肉

用料：

洋葱一只、姜三片、蒜三瓣、香菜六根、郫县豆瓣酱一大勺、老干妈一小勺、甜面酱一小勺、火锅底料少许（可省略）、糖一小勺、蛏王肉半斤。

做法：

1. 洗净蛏子肉，冷水抄一遍。

2. 洋葱、香菜、姜、蒜等切好备用。

3. 起锅烧油，下姜蒜爆香。

4. 下郫县豆瓣酱炒出红油，再下甜面酱、老干妈、火锅底料（火锅底料没有可省略），翻炒。

5. 下蛏子，洋葱，翻炒均匀，待洋葱熟透后，放糖，香菜梗，撒上香醋。

6. 出锅，撒香菜叶（我用的小葱代替），撒上芝麻。

7. 装盘，好吃不输海鲜大排档。

2. 蛏王肉炒韭菜

用料：

新鲜蛏王、料酒、葱姜、韭菜、盐、糖、胡椒粉。

做法：

1. 蛏王加料酒、葱姜焯水，去壳去掉黑色苦胆内脏，冲洗干净，沥干水分。