四方糕做法

四方糕的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

糯米3千克、粳米12千克

绵白糖1.8千克、水2.5千克

红枣碎500克、花生碎50克、核桃仁碎25克

熟猪油300克、白砂糖350克、水200克

将糯米和粳米混合洗净，浸泡30分钟，沥干水分，放入机器打成米粉，加入绵白糖和水混合均匀，饧发30分钟。

馅料制作：将红枣碎、花生碎、核桃仁碎放入容器，混合均匀；锅内放入熟猪油烧热，加入白砂糖和水熬至溶化，放入原料碎中拌匀。

模具中加入做好的米粉10克，中间放入方糕馅10克，再铺上一层米粉刮平，倒扣取出。

将做好的方糕放入蒸箱，蒸制8分钟，取出装入小笼屉，走菜即可。

方法二：

糯米粉500克、粳米500克

红米粉50克、红豆50克

白糖20克、红糖50克