青提蛋糕杯做法

青提蛋糕杯的做法如下：

食材准备：

鸡蛋 3个

牛奶 35克

玉米油 28克

低筋面粉 40克

细砂糖 35克

柠檬汁数滴

淡奶油 200克

细砂糖 16克

青提、清香木、饼干适量

制作方法：

1. 在碗中加入35克牛奶和28克玉米油，充分搅拌均匀至乳化的状态，然后筛入40克低筋面粉，充分搅拌均匀至无干粉的状态。

2. 分离蛋清和蛋黄，蛋清要在无水无油的碗中，将分离好的蛋黄加入到面粉糊中，充分搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态。

3. 打发蛋清，在蛋清中滴入柠檬汁（柠檬汁是为了去腥的，没有也可不加），将35克细砂糖分成三次加入到蛋清中，第一次加入细砂糖，打蛋器低速搅打蛋清起小泡的状态，第二次加入细砂糖，打蛋器中速打发至蛋清有浓密的小泡，第三次加入细砂糖，打蛋器高速搅打，打发至提前打蛋器有弯钩的状态。

4. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋白霜与蛋黄糊充分翻拌均匀，装入到裱花袋中。

5. 装备好蛋糕纸杯，将蛋糕糊挤入到纸杯中八分满即可。

6. 将纸杯放入到烤盘中，轻震几下，送入预热好的烤箱中，放置到下层，烤箱上下火120度45分钟转150度15分钟，烤好闷5分钟，出炉震气，转移到网架上侧放晾凉。