素酱汁做法

纯素奶酪酱

材料：鹰嘴豆100克（浸泡8小时，煮至软烂）、腰果100克（浸泡8小时）、水1杯、营养酵母1小勺

做法：所有食材放入搅拌机内高速搅拌均匀即可。放入洁净的罐中，可冷藏保持3天。

美乃滋酱

材料：3汤匙亚麻籽（浸泡过夜，沥干水分）、1/2杯烤腰果、3汤匙柠檬汁、2汤匙枫糖浆、1/2茶匙芥末、1/2茶匙甜辣椒粉（paprika）、1茶匙盐、6汤匙橄榄油、3/4杯水

做法：将以上的材料（除了柠檬汁和橄榄油），置入搅拌机里打至细滑。倒入一碗，蒸10分钟，取出，待凉，再将此拌料放入搅拌机里。加入柠檬汁，用低速拌匀。将橄榄油徐徐加入，搅拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱内待用。

青酱

材料：菠菜500克、罗勒（九层塔）100克、腰果250克、松仁250克、盐30克、橄榄油100克

做法：将菠菜和罗勒洗净，控水备用。腰果，松仁烤香，晾凉备用。用搅拌机粉碎成泥。加入菠菜罗勒继续搅拌。最后加入油、盐，继续搅拌均匀即可。

春卷蘸酱

材料：3汤匙花生酱、半茶匙五香粉、1茶匙黑胡椒粉、3汤匙素蚝油、1汤匙糖、1茶匙麻油、2汤匙木薯淀粉、1汤匙植物油、1杯水、装饰1汤匙香菜/芫茜碎

做法：用微火烧热油。加入五香粉、黑胡椒粉和花生酱，炒香。然后，加入其他材料，不断搅拌至煮沸。取出装碗，洒上香菜碎即可。

咖喱酱

材料：咖喱粉适量、辣椒粉适量、苹果1个、小南瓜半个、番茄2个、土豆150克、椰粉或椰浆、沙拉油、盐