鲜虾豆腐番茄汤做法
方法一
虾仁处理
新鲜虾仁清洗干净，挑去虾线，沥干水分。
热锅中倒入适量的山茶油（约15毫升），将虾仁放入锅中煎至变色，大约需要2-3分钟。
捞出备用。
番茄炒制
在同一锅中，放入剁好的蒜末和姜末，开中小火爆香。
加入切好的番茄，炒至出汁，色泽鲜艳。
加入适量的清水（约500毫升），煮沸后放入之前准备好的豆腐，轻轻搅拌，煮约5分钟。
调味
汤煮好后，加入适量的盐（约5克），撒上葱花和胡椒粉（约1克），轻轻搅拌均匀即可。
方法二
虾仁腌制
新鲜基围虾洗净后，将虾头和虾尾分开，虾头备用。
虾尾改刀，放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒简单腌制，加入生粉，抓揉均匀，静置10分钟。
食材准备
口蘑洗净切成厚片，生姜切成姜片，小葱的葱白切成葱段，葱叶切成葱花。
内酯豆腐取出切块，番茄切成滚刀块放进破壁机或榨汁机打成糊状。