鸡和猪蹄的做法
砂锅花雕鸡
主料：鸡、猪蹄
辅料：葱、姜
调料：盐、料酒、花雕酒、冰糖、耗油、排骨酱、酱油、老抽、海鲜酱、鸡汁
做法：
1. 在处理干净的鸡中加盐、料酒腌制，再将调料均匀地抹开。
2. 在锅中加上清水，放入葱结和料酒，再把鸡和猪蹄放进锅中，等待煮沸。
3. 准备料汁，加三分之一瓶花雕酒、适量冰糖、耗油、排骨酱、酱油、老抽、海鲜酱、鸡汁和生姜片。
4. 煮沸的鸡和猪蹄捞出，将浮沫清洗干净。
5. 洗干净的鸡趁着还有余温浇上生抽上色，然后抹匀。
6. 在锅中倒入大量油，等油温接近六成热的时候将鸡放进锅中炸10秒左右即可捞出。
7. 在之前调好的料汁中加水，放入盛鸡和猪蹄的容器中，再放上葱结，就可以入锅煮约2-3个小时，出锅便完成。