鮰鱼鱼圆做法
鮰鱼鱼圆的做法如下：
材料：
鮰鱼肉 200克
花椒水 40克
葱姜末 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
香油 一勺
香菜 一棵
料酒 适量
淀粉 一勺
蛋清 一个
步骤：
准备鱼肉
鮰鱼一条去内脏清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间切开，把中间的鱼刺拽出来，用小勺一点一点把鱼肉剐下来，鲅鱼没有乱刺，只要把中间的鱼骨去掉，基本就没刺了。
再把鱼肉剁成泥。
调味搅拌
提前煮一碗花椒水放凉备用。
鱼肉放碗里，顺几个方向搅拌，中间慢慢把花椒水加上，要一点一点加，再加勺淀粉，一个蛋清，继续搅拌。
最后在放葱姜末搅拌上劲。
汆丸子
锅烧开水，用手挤出丸子，下到锅里。
丸子挤完，大火烧开，看到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味关火。
出锅装盘
盛碗里滴几滴香油，撒香菜享用。