陕西凉皮酱汁做法

陕西凉皮酱汁的做法如下：

准备香料粉末，加入150克花生碎，炸至花生起沫后换小火，炸至花生泛黄。

倒入150克芝麻，关火，迅速倒入之前准备好的100克香料粉末和300克辣椒面，不断搅动，直到没有泡了，晾5至10分钟，盖上盖子焖香。

在6000克水中加入（15克花椒、10克麻椒、20克香叶、12克八角、10克桂皮、18克草果、40克小茴香、20克白蔻、5克毛桃），装进料包后大火烧开，小火慢熬半小时。

最后加入150克盐、80克味精和25克白糖，搅拌均匀至融化。如果一次用不完，可以放入冰箱冷藏保存。

在2000克开水中加入20克盐、15克鸡精、5克老姆鸡鲜香粉，搅拌均匀即可。

蒜汁需要200克：蒜瓣和400克水，以及少许盐，用榨汁机榨碎，越碎越好。

麻酱则是用3:7比例的花生芝麻混合酱，加入适量凉开水和香油，顺时针搅匀，调整至适当的稠度。

将酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀即可。

可以根据个人口味加入一些辅助调料，如香菜、葱花、芝麻等。