酸菜鱼白汤做法

酸菜鱼白汤的做法如下：

准备材料

鱼肉（如黑鱼、白鲢鱼等），洗净并切成鱼片。

鱼头、鱼骨，洗净备用。

酸菜，洗净并切成丝或片。

辣椒（如干辣椒、泡辣椒），切圈或段。

花椒，适量。

姜片、蒜瓣、葱，切好备用。

盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉，用于腌制鱼片和调味。

处理鱼片

鱼肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。

炒香配料

锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

加入酸菜，继续翻炒几分钟，直到酸菜的香味完全散发出来。

煮汤

加入足量的清水，大火烧开。