堂食做法

堂食做法通常涉及一系列详细的步骤，以确保食物的质量和顾客的满意度。以下是一些常见的堂食做法的概述：

准备工作

服务员：在点菜员点完菜后，服务员应先查看菜单，如果发现有需要现场制作的菜肴，应提前做好准备。

刀叉和餐具：按人数准备干净的刀叉，确保没有水渍或指引。

烹饪工具：准备必要的烹饪工具，如煎锅、木铲、鲍鱼车等，并确保煤气或其他能源供应充足。

手套和辅助工具：根据菜肴需要，准备堂做手套和可能需要的辅助工具，如手腕铃。

通知厨房：提前通知厨房准备所需的食材和工具。

厨房准备

食材：准备未加工的堂做菜肴，确保食材新鲜且符合卫生标准。

装盘：根据人数准备适当的装盘工具，如三角盘。

调料和配料：准备好所有必要的调料和配料，如黄油、洋葱、黑椒汁、鲍汁等。

上菜流程

接菜检查：服务员在接菜时应检查菜品数量是否准备齐全，所跟物品是否完备。

摆放：将菜肴放到鲍鱼车上，确保菜肴在运输过程中保持清洁和完整。