几种炒菜做法

酸辣土豆丝

材料：土豆、青红辣椒、干辣椒、葱、油、盐、味精、香油、香醋。

做法：

土豆削皮切细丝，泡水中洗去淀粉，沥干水分。

青红椒去籽蒂切细丝，干辣椒切丝。

炒锅加油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝和土豆丝，炒至八成熟时加盐、味精调味，淋上香油和香醋，炒熟即可。

红烧茄子

材料：茄子、猪肉、葱、酱油、生粉、油、鸡粉。

做法：

茄子洗净切滚刀状，泡水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

猪肉切片剁成泥，加酱油、生粉、油、鸡粉拌匀腌制10分钟。

锅烧热，倒入肉末炒散，加入茄子翻炒，加水炒至茄子变软，倒入肉末，加盐、鸡粉、酱油调味，炒匀即可。

鱼香茄子

材料：茄子、肉丝、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖、芡粉。

做法：

茄子洗净沥干，切小圆段，蒜切末，葱切葱花，姜切末。

醋、糖、芡粉放入碗中，加水备用。

茄子炸软成金黄色，捞起沥干油。

姜蒜葱爆香后，倒入肉丝和茄子，加入调料拌炒均匀，盛入盘中。

青椒炒鸡蛋

材料：青椒、鸡蛋、盐。

做法：

青椒洗净切丁，鸡蛋打入碗中搅打均匀。

锅加油烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

锅加油，放入青椒丁翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀即可。

干煸豆角

材料：芽菜、猪肉末、豆角、干辣椒、料酒、酱油、鸡精、香油。

做法：

芽菜泡洗干净，剁成末。

猪肉末腌制10分钟。

锅烧热，倒入肉末炒散，加入芽菜末和干辣椒节翻炒，烹入料酒，炒出香味。

豆角煸炒至断生，倒入炒好的肉末，加酱油、鸡精翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘。

蒜苔炒肉末

材料：蒜苔、肉末、青尖椒、姜蒜末、香辣酱、豆瓣酱、老干妈豆豉、料酒、酱油、味精、白糖。

做法：

蒜苔和青尖椒洗净切丁，腌制备用。

肉末煸炒至酥香，加入姜蒜末和酱料炒香，烹入料酒和酱油，下入蒜苔和尖椒，迅速煸炒至断生，调味后出锅装盘。

茄汁炒蛋

材料：鸡蛋、盐、胡椒粉、番茄沙司、生抽、清水、白糖、水淀粉。

做法：

鸡蛋打入碗中，加盐、胡椒粉搅打均匀。

锅加油烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

锅加油，放入番茄沙司，加生抽、清水、白糖炒匀，倒入炒好的鸡蛋，加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

干锅菜花

材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

做法：

花菜切小朵，蘑菇切片，青红尖椒切小，姜蒜切片，葱切段。

锅加油，炒香干辣椒段、花椒粒、姜蒜片，放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱翻炒出香味。

倒入花菜、秀珍菇和蘑菇，加酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒，炒至熟，加鸡粉调味，装入干锅中撒上葱段上桌。

家常肉丝菜花

材料：菜花、肉丝、酱油、盐、葱、