熏棒骨做法

熏棒骨的做法如下：

家庭版酱猪棒骨（熏棒骨、熏大骨）

主料：猪棒骨3000克

香料：八角5克、桂皮3克、白芷3克、小茴香3克、花椒2克、白蔻2克、香叶1克、干辣椒适量（根据个人口味）

配料：食盐120克、料酒100克、生抽100克、老抽30克、姜片30克、葱段30克、鸡精20克

熏料：白糖80克、茶叶30克、锡纸一张

详细制作步骤：

1. 将猪棒骨清洗干净，放入清水中浸泡出血水，备用。

2. 泡好血水的猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，再加入50克料酒，大火烧开，小火焯水2分钟后捞出，备用。

3. 将焯好水的猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，再放入八角5克、桂皮3克、白芷3克、小茴香3克、花椒2克、白蔻2克、香叶1克、干辣椒适量（根据个人口味），大火烧开后放入食盐120克、料酒100克、生抽100克、老抽30克、姜片30克、葱段30克、鸡精20克，再次烧开后改为小火煨煮50分钟，关火取出，备用。

4. 熏制方法：将煮熟的猪棒骨捞出后趁热熏制，因为放凉后再熏制不容易入味。把棒骨放在篦子上备用。熏锅中垫入锡纸一张，锡纸上撒入白糖80克、再放入30克拌匀。将篦子放在锅中，盖上锅盖大火烧至锅盖缝隙中冒出黄色浓烟后，将锅盖打开几秒钟，让黄色浓烟跑一部分，然后再盖上盖子，小火熏1分钟左右，关火焖2分钟左右即可出锅。出锅后的棒骨不要着急食用，要将其自然放凉后再食用，因为刚熏出来的棒骨会有苦味，放凉的过程中苦味会被挥发和均匀的吸收。

熏排骨

用料：排骨200克、八角1个、香叶1片、红豆蔻2个、花椒5粒、生姜片、桔皮50g、冰糖20g、茶叶15g、生抽、老抽、盐适量

做法步骤：