鸭脑袋的做法

鸭脑袋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

做法一

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

制法：

1. 将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

2. 把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。

3. 加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

4. 加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。

5. 把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。

6. 熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

做法二

材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。

制法：

1. 鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。

2. 撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。