兔兔丝的做法

兔兔丝的做法有多种，以下是几种不同的做法：

炒兔丝

食材：兔肉200克、玉兰片100克、火腿15克、鸡蛋白25克、味精1克、猪油50克、精盐5克、姜5克、料酒10克、胡椒粉1克、小葱15克。

做法：

1. 将兔肉切成薄片，再顺纹切成约5厘米长的细丝。

2. 生姜洗净切丝，熟火腿也切丝，小葱去根须洗净切段。

3. 鸡蛋清盛入碗内，放湿淀粉15克调成蛋清浆，将兔肉丝放入蛋清浆内拌匀。

4. 炒锅置旺火上，烧热后用油滑锅，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入兔丝过油，约1分钟后倒入漏勺沥油。

5. 炒锅留油适量，上火，放入葱段、姜丝、玉兰片丝煸炒片刻，再将过了油的兔丝入锅，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入盘中，把火腿丝撒在上面即成。

凉拌兔丝

食材：兔肉、白萝卜、鸡蛋清、湿淀粉、葱、姜、精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、香油。

做法：

1. 兔肉洗净，切成细丝，用开水煮熟，捞出晾凉。

2. 白萝卜洗净，切成细丝，用淡盐水漂30分钟，捞出沥干水分。