老人蒸鸡蛋做法

老人蒸鸡蛋的做法如下：

新鲜鸡蛋2个

清水或鸡汤适量

盐少许

葱花少许（根据个人口味可添加其他调料）

将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水或鸡汤

用筷子或打蛋器充分搅打，直到蛋液和水分完全融合，表面没有气泡

将调制好的蛋液用筛网过滤一遍，以去除气泡，使鸡蛋羹更加细腻

将过滤好的蛋液倒入蒸碗中

用保鲜膜覆盖碗口，并用牙签在保鲜膜上戳几个小洞

将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸约10分钟，直到蛋液凝固

蒸好的鸡蛋羹撒上少许盐和葱花即可食用

此外，还可以根据个人口味添加一些其他调料，如生抽、香油等，以增加风味层次。例如，在蒸好的鸡蛋羹上滴入少许生抽和香油提香，会使鸡蛋羹更加美味。

小贴士：

水温控制：在蒸鸡蛋时，不宜使用生水，因为生水中含有杂质和氯气，会影响鸡蛋的口感和安全。建议使用冷白开水，避免大量空气进入水中，同时保证了水的纯净。

去除气泡：搅拌过程中产生的气泡会影响蒸鸡蛋的细腻度。使用细筛网过滤蛋液，去除气泡，确保蒸出的鸡蛋光滑无蜂窝。

蒸制技巧：在蒸制前，将装有蛋液的碗覆盖保鲜膜，并用牙签在表面扎几个小孔，以保持鸡蛋的口感和外观。待蒸锅水沸腾后，将碗放入锅中，用中火蒸制约10分钟。

通过以上步骤，您可以为老人制作出嫩滑、无气泡、口感细腻的蒸鸡蛋。