鱼超子做法

1. 草鱼鱼丸

原料：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水。

做法：

1. 准备好一条草鱼，去麟和内脏，破开边，去骨头和鱼皮，取鱼肉，用水洗干净血水，多洗几遍。

2. 鱼肉切成小块，煮一碗葱姜水，放凉备用。

3. 鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉。

4. 加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲。

5. 用手的虎口挤出鱼丸，锅中放一锅凉水，挤入鱼丸入凉水中，依次全部做完，开火煮沸，鱼丸浮起来就好了。

2. 鱼籽炒制

原料：鱼籽半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段，葱、姜、蒜、笋片各一两左右，花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许。

做法：

1. 鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用。

2. 锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺，再加水一碗，再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅。

3. 鱼籽爆炒

原料：鱼籽、辣椒、姜、蒜。

做法：