在家自制龙须酥的做法

制作龙须酥的步骤如下：

材料准备

麦芽糖浆：300克

柠檬汁：5~10克左右

熟黄豆粉：500克

制作步骤

准备材料

将麦芽糖浆和柠檬汁放入主锅中，无水状态下，用涡轮增压键粉碎坚果，备用。

熬糖

主锅倒入麦芽糖浆和柠檬汁，以12分钟/120度/速度小勺熬糖，全程打开主锅小盖子。

冷却糖浆

将熬好的糖浆倒入烤盘揉面垫里，铺平后，在硅胶垫四周反复折叠打开，使糖浆快速冷却备用。

制作糖环

取下的小糖浆团，揉成球状，压扁后从中心处戳洞变成环状。

撒粉和拉伸

将糖环放在黄豆粉中，边撒黄豆粉边快速翻八字并拉伸，多次掺和与反转，使龙须酥变得细腻。

卷起

拉断糖丝成一字形，分出适量，慢慢卷起。

夹馅（可选）

如果喜欢，可以取一小撮龙须酥打开铺平，放入坚果脆等馅料，然后卷起来。

小贴士

确保糖浆熬制到适当的稠度，太稀难以成型，太稠则难以拉细。

拉制糖丝时要手法熟练，可以通过多次练习提高技巧。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如花生、芝麻、椰蓉等。

请按照以上步骤尝试制作，享受制作过程的乐趣和美味的龙须酥