吉林煎饼做法
吉林煎饼的做法如下：
材料准备
玉米碴、黄豆面、水磨成稀溜溜的面糊，醒上一天。
煎饼鏊子、木头柴火、带皮的猪肉、耙子、油抹布。
鸡蛋、面粉、水、盐等。
面糊调制
将玉米碴和黄豆面按照比例兑好，加入适量的水磨成面糊，调面糊是技术活，原料配比决定口味和营养。
面糊的稀稠度要适中，以便摊出薄而均匀的煎饼。
摊煎饼
准备好煎饼鏊子，架上火源，用猪肉油脂擦拭鏊子使其均匀受热。
用勺子舀一勺面糊，用专用耙子朝着四面扇形摊开，使面糊均匀分布在鏊子上。
根据需要控制火候，使煎饼达到理想的软硬程度，软煎饼需要加热后食用，硬煎饼可以直接食用或蘸水食用。
翻面与煎烤
煎饼一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄色和香脆。