婺源干茄子做法

婺源干茄子的做法如下：

材料准备

新鲜茄子

生姜

大蒜

辣椒

紫苏

芝麻

菜籽油

制作步骤

1. 茄子洗净去皮，放入蒸锅中蒸熟，然后倒入灶锅内搅拌去水份。

2. 在锅内放入切细的生姜、大蒜、辣椒和炒熟的芝麻，翻炒均匀。

3. 菜籽油烧热冒烟，倒入锅内搅拌五分钟，然后放入米粉再搅拌十到二十分钟，出锅放凉。

4. 在有太阳的天气晒干，也可以用炭火烘干。

注意事项

茄子要选择鲜嫩的，去蒂并清洗干净。

茄子切成滚刀块后，先浸泡在清水中，然后焯水并晾凉，最后在太阳下暴晒至全干。

晒干过程中要保持通风，避免被水淋湿。