宋开心肥肠做法
准备材料
肥肠
葱、姜、蒜
生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香
盐、糖、鸡精
青红椒、泡椒
植物油、花椒、干辣椒
清洗肥肠
肥肠冷水下锅，加入葱片，开大火煮沸，撇去浮沫，焯水后捞出，用清水冲洗，沥干水分。
卤制肥肠
肥肠放入电压锅中，加入葱段、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、十三香和两碗清水，用汤匙搅拌均匀。
放入锅胆，盖上锅盖，按下蹄筋键煲40分钟。
40分钟后揭开锅盖，捞出肥肠，稍微放凉，切小块备用。
炒制肥肠
锅烧热，倒入适量油，油热后放入肥肠，炒至水分干，微微上色后盛出。
锅中留底油，加入姜末、蒜末、泡椒末，炒出香味，加入红油豆瓣酱，炒出红油。
加入青红椒、肥肠，加入调味料（盐、鸡精、生抽、少许老抽），快速翻炒均匀即可出锅。