冷蜗兔的做法
冷蜗兔的做法有多种，以下是几种常见的做法：
做法一
兔肉处理
兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水。
糖与醋放进一碗中，适度搅拌。
炒制过程
炒锅中放油，油量大概能淹没兔肉的3分之1，大火烧油至8成热。
放入八角、大料、花椒，两秒后放入大葱段，炒出香味后捞出大葱段。
兔肉入锅，加老姜和少量盐，用炒勺翻动，炒至水分快要炒干时加入酱油和干辣椒段，继续翻动至兔肉变成棕黄色，最后加入糖醋和味精。
装盘
炒好的兔肉装盘，冷后即可食用。
做法二
食材准备
新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、水。