横隔肉做法

横隔肉（也称为护心肉）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

用料：猪里脊100克、猪脾一条、西芹50克、蒜苗三根、生姜适量、蒜头一点、葱一根、八角两个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、白糖少许、鸡精少许、黑胡椒少许。

做法：

先将猪脾和瘦肉洗净切片。

猪脾放入锅中加水煮沸，加入八角、葱姜和料酒焯水去腥。

里脊肉用生姜、料酒、盐、鸡精、糖、酱油和花生油搅拌腌制。

焯水后的猪脾和里脊肉用清水冲洗，滤干。

蒜苗和西芹洗净后分别斜切段和切片。

锅中加油热后放入姜丝，煎炒猪脾，再放入里脊肉一起炒，加入盐、糖、料酒、蒜头，炒至肉微黄。

加入生抽和蚝油，炒至均匀，最后放入蒜苗和西芹拌炒，加鸡精出锅。

用料：隔山肉一斤、炒熟的花生米100克、葱花适量、大蒜100克、香菜适量、酱油50克、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花生油50克、盐适量、花椒1.5克。

做法：