蒿包的做法

蒿包做法如下：

茼蒿包子

食材准备：

茼蒿300克

猪肉末200克

香葱2根

生姜1小块

酱油1汤匙

白胡椒粉适量

食用盐适量

面粉500克

酵母粉5克

制作步骤：

和面发酵 ：将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母粉，用温水慢慢和成光滑的面团。水温大约是38-40°C，太热会杀死酵母，太冷则发酵不出来。和好面团后，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约需要1小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

准备包子馅：

先把茼蒿洗净，摘掉老叶，切成段。放入沸水中焯烫1-2分钟，去除一些涩味，然后捞出沥干水分，稍微挤干多余的水分，切碎备用。再将猪肉末、香葱末和生姜末放入一个大碗中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。最后，把切好的茼蒿加入肉馅中，轻轻搅拌均匀，这样一份清香四溢的包子馅就完成了。

包子成型：

发酵好的面团轻轻揉一揉，排气后分成小剂子，每个剂子大约30克，揉圆后擀成小圆饼。接着，把准备好的茼蒿馅放在包子皮中间，小心地将包子皮边缘捏合，捏成褶皱形状，确保包子封口紧密。这样包好的包子就完成了。

蒸制：

把包子放在蒸笼里，间隔适当，避免粘连。水开后，将包子放入蒸锅，先用大火蒸10分钟，接着转小火再蒸15-20分钟。蒸好的包子皮薄馅多，外皮松软，内里鲜香，简直是冬日里的绝佳美味。

小贴士

茼蒿最好选嫩叶，口感更好。

馅料中可以根据个人口味加入一些虾皮或者粉条增加口感。

蒸包子时，冷水下锅，大火煮沸后转中小火蒸10分钟，关火后不要急着开盖，焖1分钟再开。

蒿包子的变种做法

茼蒿猪肉包子

食材准备：

茼蒿300克

猪肉馅200克

葱末适量

姜末适量

酱油1汤匙

白胡椒粉适量

食用盐适量

面粉500克

酵母粉5克

制作步骤：

面团制作 ：将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母粉，用温水慢慢和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时。

馅料准备：

茼蒿洗净，切成小丁，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。猪肉馅加入酱油、葱末、姜末、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

包制：

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼，包入茼蒿猪肉馅，捏紧边缘。

蒸制：

将包子放入蒸笼，水开后大火蒸10分钟，转小火蒸15分钟，焖5分钟后取出。

蒿子菜包子

食材准备

蒿子菜适量

面粉500克

酵母粉5克

温水适量

猪肉馅200克

葱末适量

姜末适量

酱油1汤匙

白胡椒粉适量

食用盐适量

制作步骤：

面团制作：

将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母粉和适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1小时。

馅料准备：

蒿子菜洗净，切成小段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。猪肉馅加入酱油、葱末、姜末、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

包制：

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼，包入蒿子菜猪肉馅，捏紧边缘。

蒸制：

将包子放入蒸笼，水开后大火蒸10分钟，转小火蒸15分钟，焖5分钟后取出。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，希望你能制作出美味的蒿包子!