猪粕做法

猪粕，又称猪肉粕或猪油渣，是一种用猪肉制成的食品，常见于中国传统菜肴中。以下是几种猪粕的做法：

袁枚的《随园食单》中的做法

用硬短勒切方块，去筋袢。

用酒酱腌制，然后入滚油炮炙，使肥肉不腻，精肉松。

起锅时加葱、蒜，微加醋喷之。

《调鼎集》中的做法

将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟，再用原汤浸泡至温热。

将温热的熟猪肉搌干水分，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀，浇在肉片上，最后撒上白芝麻。

家庭版做法

五花肉去皮，切薄片，煎至两面金黄，稍微焦脆。

蒜切蓉，姜切丝，加入所有配料，搅拌均匀后放入保鲜盒中摇匀。

酥酥脆脆，超级好吃。