福建扁食的做法

福建扁食，又称馄饨，是福建地区的传统小吃。以下是几种常见的福建扁食制作方法：

方法一：经典福建扁食

虾米、葱白剁成细末状。

猪绞肉加入精盐、鸡精搅拌均匀，至肉有粘性表面光滑，再加入干淀粉、虾米、葱白，搅拌均匀成馅料。

在每张扁食皮中间放入适量馅料，然后把皮合拢捏紧，可以捏成元宝形或其他形状。

将包好的扁食放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。

锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，加入适量盐和鸡精调味，浇入装有扁食的汤碗中，撒上香葱粒、蒜泥即成。

方法二：福建霞浦扁食

瘦肉切成小块，葱头切碎，加盐、剁碎，用筷子挑一些肉，放于扁食皮的一角，筷子和肉一起沿着正方形卷完，用手放捏成团。

锅里放水烧开，放入扁食，开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟。

扁食煮熟后，捞出放碗里，浇上调味酱油、味精、猪油，即可食用。