佛山容边排骨饭做法
食材
猪前排300克
盐大半勺
糖1勺
玉米淀粉2勺
豆豉2勺
蒜粒2勺
生抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉一点
米酒1勺
花生油10勺
做法步骤
准备排骨
排骨先冲水或泡水10分钟，用厨房纸或毛巾吸干水分。
腌制排骨
先放盐抓匀排骨，再放糖1勺、玉米淀粉2勺、豆豉2勺、蒜粒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉一点、米酒1勺，抓匀入味。
加花生油锁住肉汁。
烤制排骨
烤箱提前10分钟预热，放入盘子，盖上锡纸，230度先烤10分钟，揭开锡纸再烤10分钟，直到排骨筋膜爽脆、肉质嫩滑、汁水适中、油分较多、味道浓缩。
小贴士
可以根据个人口味适当调整调料的用量。
如果喜欢更传统的蒸制方法，可以参考其他资料中提到的用竹制蒸笼蒸煮的方法。