南雄粉做法

南雄粉的做法如下：

南瓜粉

食材：南瓜1个。

步骤：

将南瓜去皮去籽，切成薄片，上蒸笼蒸软，蒸的时间大概15分钟左右。

把蒸好的南瓜碾成泥均匀铺在油纸上，越薄越好。

晾干，夏天可以放在有阳光的地方。

南瓜片晾干后，放进烤箱，用低温烘干，最低温60度左右。

将烘干的南瓜片研磨成粉，过筛2遍。

简易版南雄卷粉

食材：整条猪肠粉3条、细长茄子5个、肉沫半斤、辣椒1个（可放可不放）、葱四五根、花生油、盐、酱油、生粉、醋。

步骤：

茄子洗净切丁，加点盐，腌五分钟，挤干水分。

中火，无油无水下炒锅，炒软盛起备用。

肉沫提前放生粉、醋、酱油（少许，因为茄子有盐了），也可以加点料酒，不过没放。