仿荤素鱼做法

茄汁素鱼

食材：豆皮、海苔、豆腐、杏鲍菇、香菇、青红椒。

做法：

1. 香菇切丝，杏鲍菇切丝，焯水后过凉水。

2. 豆腐抓碎，菇类挤出水分，放入豆腐中。

3. 加入豆皮、鲜粉、糖、素耗油、生抽、面粉、淀粉、十三香，抓匀。

4. 面粉加热水搅拌成面糊，涂抹在豆皮上，放海苔和调好的馅，包裹后蒸15分钟。

5. 青红椒切丝，烧油煎炸至两面金黄，切块摆盘。

6. 热锅烧汁，放芹菜炝锅，加番茄酱、素蚝油、生抽、糖，勾芡后淋汁。

干炸素鱼

食材：干豆油皮、腐乳汁、面粉、生抽、清水、糖、油。

做法：

1. 干豆油皮六张，腐乳汁、生抽、糖、清水调成汁。