洒曲做法

传统方法

材料：新鲜尖叶辣蓼草150-200克，大米750克，陈甜酒曲2粒。

步骤：

1. 将大米用温水泡15-20分钟，滤干水后捏成粉状。

2. 将辣蓼草洗净晾干、切碎，与米粉一起舂，直至均匀。

3. 捏成小丸子，撒入陈酒曲粉末，敷盖并团动几下，盖上毛巾。

4. 24小时后发酵，取出晾干，置于生石灰缸内保存。

简易方法

材料：糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克。

步骤：

1. 将辣蓼草、茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，过筛后与糯米粉混合均匀。

2. 搅拌均匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，用竹筛筛圆成酒药坯。