黄辣根的做法

黄辣丁（又称黄辣丁鱼）是一种常见的川菜，以其独特的香辣味道而受到许多人的喜爱。以下是几种黄辣丁的做法：

1. 经典做法

材料：

鸭脖子500克

生姜适量，切片

大蒜适量，切末

青蒜适量，切段

干辣椒适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

步骤：

1. 将鸭脖子洗净，焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，爆炒出香味。

3. 加入鸭脖子，翻炒至表面微焦。

4. 倒入适量的料酒，炒匀使鸭脖子均匀入味。

5. 加入生抽、糖、盐，继续搅拌均匀。

6. 放入干辣椒段，炒至香辣的味道四溢。

7. 加入适量清水，将火收至中小火，盖上锅盖，焖煮40-50分钟，直至鸭脖子肉质鲜嫩入味。

8. 出锅前，撒上青蒜段，翻炒均匀。

9. 黄辣丁经典版即可食用。