曲靖富源美食做法

曲靖富源的美食做法中，最为出名的要数 富源酸菜猪脚。以下是富源酸菜猪脚的制作方法：

原料准备

猪脚：选择新鲜的猪蹄，清洗干净。

富源酸菜：使用曲靖市富源县产的酸菜，洗净切段。

制作步骤

焯水处理：将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

炸制：将焯好水的猪蹄放入油锅中炸至焦黄，捞出沥油。

酸菜处理：将酸菜段放入沸水中焯水，去除部分酸味，捞出备用。

炖煮：在锅中加入适量的水，放入炸好的猪蹄和酸菜段，加入生姜、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄熟透，汤汁浓郁。

调味：炖煮过程中可根据个人口味加入辣椒、花椒等香料，增加风味。

蘸水制作

糊辣椒、葱、蒜等剁碎，加入适量的盐、酱油、醋等调料，搅拌均匀即可。

食用

将炖好的猪蹄和酸菜捞出，放入碗中，配上蘸水食用。酸汤开胃健脾，猪蹄肉质鲜嫩，酸菜酸爽可口，是下饭的绝佳选择。