中餐厅赵丽颖牛肉做法

赵丽颖在《中餐厅》中制作的牛肉做法是 炊烟小炒黄牛肉，具体步骤如下：

切牛肉：

将牛肉切成薄片，注意不要顺着牛肉的纹理切，以免炒出来比较老。

腌制牛肉：

把切好的牛肉放入碗中，加上生姜、料酒、生抽、花椒粉、鸡蛋清一起搅拌，均匀腌制10来分钟，腌制时不要加盐，以免肉丝内的水分流失。

炒牛肉：

锅里放油，大火烧热后倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，然后盛出备用。

准备辅料：

葱姜蒜切成片，小米椒切成丁，蒜苔切成小段备用。

爆香辅料：

锅里再放油，将葱姜蒜爆香，然后放入小米椒炒一下，再放入蚝油、白糖，转中火煸炒出香味。

翻炒牛肉：

将之前炒过的牛肉倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒几下后放入香菜梗和蒜苔，再翻炒几下即可出锅。

出锅：

最后出锅前淋上炊烟小炒黄牛肉秘制酱汁，增加香味。

这样一道色香味俱全的炊烟小炒黄牛肉就完成了，炒制过程中注意火候和快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。