糟粕鸡做法

糟粕鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

土鸡半只切块，加少量油翻炒至八九成熟，倒入砂锅，加半瓶米酒露和自己做的糙糯米醪糟煮开，小火五分钟，全程不加水、盐和姜。

鸡腿适量，斩块后加料酒、姜片、大蒜、小葱煮开，捞出鸡肉，另取锅加油炒香鸡肉，加入醪糟和卤水大火收汁，最后加盐和葱花。

童子鸡半只，洗净后放入锅内，加水煮开后小火炖煮1小时，沥干汤汁放冷，切块后倒入酒糟卤水冷藏24小时，食用时取出适量。

选用越鸡，洗净后腌制，用盐和料酒均匀涂抹，冲洗后放入容器中，倒入酒糟和盐，搅拌均匀后封住容器口，放在阴凉处，让鸡肉充分吸收酒糟香气。

草鸡一只，洗净后加姜片和水酒酿烧开焖半小时，红枣和枸杞泡开，鸡肉剁成块，加酒酿、枸杞和红枣烧开即可。

三黄鸡或蹬鸡，洗净后焯水，再放入葱姜料酒中煮开焖十五分钟，冷却后切块，倒入糟卤中腌制2小时以上。

香糟和糟烧酒各250克混合搅匀，鸡处理干净后放入冷水中煮熟，切块后抹盐，放入糟酒中密封保存两天。

选用当年新阉肥嫩雄鸡，处理干净后放入沸水中氽五分钟，洗净后放入锅中加水至浸没，旺火烧沸后小火焖20分钟，冷却后斩块，用盐拌匀，放入糟卤中腌制一天。

选用6个月大的土鸡，清洗后开水煮3分钟，再放入锅中加水大火煮12分钟，小火煮18分钟，冷却后抹盐，腌制两三个小时，然后放入铺了酒糟的坛子里，压实后放置四到五天。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。