紫杆菜做法

紫杆菜（通常指的是紫苋菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

食材：

紫苋菜 380克

蒜瓣 4个

阳江豆豉 10克

猪油 15克

盐 适量

步骤：

1. 将紫苋菜连根冲洗一遍，然后泡水10分钟，捞出切掉根部，多洗几遍。

2. 将特别长的紫苋菜折成两截。

3. 蒜瓣拍扁备用。

4. 热油锅，小火炸蒜瓣和豆豉至香味。

5. 大火将紫苋菜下锅翻炒至软。

6. 倒入适量水，盖锅盖焖3分钟。

7. 开盖加盐，翻炒均匀即可装盘。

2. 蒜蓉炒制

食材：

紫苋菜 500克

油 适量

盐 适量

大蒜 4个

步骤：

1. 紫苋菜洗净，切成丝备用。

2. 油放入锅中烧热，放入肥猪肉。

3. 把紫苋菜倒入锅中。

4. 加入盐后翻炒。