大芥菜的做法大全家常

大芥菜是一种常见的家常菜，有多种做法可以尝试。以下是一些家常的大芥菜做法：

1. 芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末。

2. 将芥菜焯水备用。

3. 抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用。

4. 热锅入油，放入姜末炒香。

5. 倒入所有的芥菜，旺火快炒，快速翻动几下，撒入花生米。

6. 加点盐和鲜蔬粉调味，出锅。

1. 芥菜洗净沥干水，切小段备用。

2. 锅中加入清水大火烧开，放入少许盐。

3. 下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油。

4. 锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火。

5. 趁热将油浇到芥菜上。

1. 芥菜洗净切长条，水滚加少许盐和一滴油，焯芥菜变绿就捞起，入凉水再控水切块。

2. 生姜切碎，豆泡切粒。

3. 热锅凉油，炒香姜末和辣椒。

4. 加入豆泡炝炒。

5. 加入芥菜快速翻炒几下。

6. 加盐，鲜蔬粉，麻油炒均即可出锅。

1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处晾干表面水分。

2. 晾干的芥菜表面会有点发白。

3. 将芥菜切碎。

4. 锅里倒入一碗清水，加入适量食盐、花椒、八角，搅拌均匀后煮5分钟后关火。

5. 把芥菜丝、辣椒丝都放入盆中，倒入锅里的料汁，下手抓拌几分钟，直到料汁被芥菜丝全部吸收。

6. 将芥菜丝放进密封的玻璃瓶子里，腌制1天时间，芥菜丝就腌好了，脆爽又入味。

1. 将芥菜的老叶和根部去除，只保留嫩叶部分。然后用清水洗净，特别是叶子之间的泥沙要彻底清洗干净。

2. 焯水处理：锅中加入足够的水并烧开，放入少量盐，再将洗净的芥菜放入沸水中快速焯烫大约1分钟，捞出后立即浸入冷水中降温，以保持其脆爽口感，并去除部分苦味。

3. 沥干水分：将冷却后的芥菜从冷水中捞出，用手轻轻挤去多余的水分，然后切成适口大小的段。

4. 调制酱汁：在一个小碗里，混合香醋、生抽、白糖、芝麻油以及盐，搅拌均匀备用。

5. 热油爆香：在另一个小锅中倒入花生油，加热至五成热时，下入干辣椒段和大蒜末，快速翻炒几秒钟直到香味出来。

6. 拌匀装盘：把调好的酱汁淋在芥菜上，再浇上刚刚炸香的大蒜辣椒油，撒上一些生姜丝和芝麻（如果使用的话），轻轻拌匀即可。

这些做法简单易学，可以根据个人口味选择不同的调料和搭配，做出美味的家常大芥菜。