牛杂炖粉做法

牛杂炖粉的做法如下：

材料

牛杂（包括牛肠、牛肚、牛百叶、牛腰子等）

牛骨或鸡骨（用于熬汤）

豆芽

米线或粉丝

香葱、姜片、大蒜

酱油、盐、胡椒粉、味精（根据个人口味调整）

蒜泥、辣椒酱、香菜等调料（可选）

步骤

准备牛杂：

将牛杂用刀刮洗干净，然后放入开水中焯水烫熟备用。

熬制高汤：

牛骨或鸡骨洗净，放入锅中加水熬煮，去除浮沫后继续煮1-2个小时，使汤汁更浓郁。

准备辅料：

香葱、姜片、大蒜切末备用。

炒制香料：

锅中加入适量的油，先炒香葱姜蒜末。

翻炒牛杂：

将焯水烫熟的牛杂放入锅中翻炒均匀。

炖煮牛杂：

倒入适量的汤汁，加少许酱油、盐、胡椒粉，煮开后撇去浮沫，慢炖10-15分钟。