糖盐蕌头做法

糖盐蕌头的做法如下：

原材料准备

藠头20斤

食盐1斤

白醋10斤

冰糖3斤

高度白酒100ml

清水适量

腌藠头的做法

第一步：将藠头的外皮剥掉，彻底洗净，然后与食盐、清水一起放入盆中搅拌均匀，浸泡36小时，以杀菌和去除辛辣味。

第二步：将泡了盐水的藠头放入凉白开中浸泡24小时，去除多余的食盐，然后捞出备用。如果觉得咸，可再换水浸泡12小时，直到不咸为止。

第三步：将藠头在太阳下暴晒2-3小时，使其表面发干，这样可以使藠头更脆更香。

第四步：在锅中放入10斤冷水，加入冰糖，水开后冷却备用。

第五步：将藠头、糖水、白醋和高度白酒全部放入无水无油的大玻璃瓶中拌匀，耐心等待7天即可食用。如果喜欢辣味，可以撒上辣椒面，淋上热油。

其他做法

第三步：将洗净的藠头用盐腌2天，然后用凉开水冲洗干净，放入玻璃瓶中，加红糖和米醋，半个月后开封即可食用。

第四步：藠头冲洗干净后，用剪刀修剪根须和枯叶，晾干水分后加入适量盐搅拌均匀，静置一晚，然后冲洗干净，再次晾干水分。之后将藠头放入干罐中，加入盐、冰糖和小米辣，倒入米醋，密封后放在阴凉通风处发酵4天，再倒入酱油继续泡3天。