广东青蒸鸡的做法

方法一：经典清蒸鸡

材料

1只鸡（约1.2公斤）

适量生姜

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量鸡精

适量清水

步骤

1. 将鸡洗净后放入沸水中焯水，煮至鸡皮变色，去除血水和杂质。

2. 将焯水后的鸡捞出，用清水冲洗干净，去除残留的煮鸡气味。

3. 在鸡的皮下和肚腔处分别切入几刀，以利于入味。

4. 取一块姜拍松，用刀背拍破，放在鸡的腹腔内。

5. 把鸡放入蒸锅中或碗中，撒上适量盐，料酒，鸡精，放上几片姜和葱段。

6. 将蒸锅上火蒸10-15分钟，关火静置5分钟，使鸡汁循环。