希凉粉的做法

绿豆凉粉

食材：500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱。

步骤：

1. 绿豆淘洗干净，用温水泡3小时以上，搓掉皮后榨成糊。

2. 用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

3. 撇去浮沫，沉淀4小时，倒掉多余水分，加入盐和食用碱拌匀。

4. 倒入锅中熬至透明状，趁热倒入模具，放凉后冷藏4小时脱模。

5. 调制料汁，加入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、香油、油泼辣椒，搅拌均匀。

6. 切成条，倒上料汁，撒上葱花即可。

豌豆凉粉

食材：豌豆淀粉180克，水1000克。

步骤：

1. 淀粉和水搅拌均匀成稀糊。