黑麻酥做法

黑芝麻酥的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：经典做法

食材

低筋面粉200克

黄油100克

糖粉40克

鸡蛋1个

蛋黄1个

黑芝麻1.5克

黑芝麻馅250克

步骤

黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态。

黄油中加入糖粉用打蛋头拌匀，以免打发时飞溅。

启动打蛋器中速打至黄油呈蓬松发白状。

鸡蛋打散分两次加入到黄油中，用打蛋器混合搅打均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

再揉成面团状，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时。

取出面团分成两份，每份都擀成厚度约为0.3厘米的长方形面片。

黑芝麻馅搓成和面片长度差不多的条状，放到面片的底端。

用面片包裹住芝麻馅卷起来，再轻轻滚动几下。

用刀切成饺子剂子大小的块状，排放到铺有油纸的烤盘内。

表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑芝麻。

烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤约20分钟。

烤至一口酥表面上色，出炉晾凉后食用口感更佳。

方法二：简易做法

食材

黑芝麻40克

鸡蛋2个

白糖30克

面粉适量

食用油适量

步骤

将40克黑芝麻放入碗中，打入两个鸡蛋，加入30克白糖，搅拌均匀。

分次加入面粉，揉成偏硬的面团。

面团表面抹少许食用油，醒发30分钟。

醒好的面团不需要揉，用擀面杖擀成薄的大面片，切成10毫米宽的长条。

筷子抹上食用油防粘，将面条慢慢缠绕在筷子上，然后向前推一下固定。

油温六成热时，放入食材，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

方法三：层次丰富做法

食材

水油皮：高筋面粉130克、猪油45克、清水75克、白糖15克

油酥：低筋面粉100克、猪油55克

馅料：芝麻100克、花生50克、白糖50克、玉米油40克、熟糯米粉60克、牛奶40克

步骤

水油皮材料全部混一起，揉出手套膜，面团有很好的延展性，把面团整理出光面，密封放在一旁醒发；再把油酥的材料混合，抓捏成团，同样密封放一旁醒发。

把水油皮面团和油酥面团分别分成均匀的12等份，把水油皮面团稍微抻薄一点，再把油酥面团包进去。

全部包好之后，用保鲜膜密封。

取第一个包好的面团，擀成牛舌状，再从一头卷起来，其余的全部做好，保鲜膜密封。

再取第一个卷好的，接口朝上，再次擀长，再次卷起来，保鲜膜密封醒发。

馅料制作也有小技巧!芝麻一定要提前炒熟，这样香味才够足~和花生一起打碎后加入其他材料，揉成团后分12份。

把面团擀成圆形，包入馅料。包馅时记得用虎口往上收紧，这样才不会在烤制时爆馅。

烤箱上火160度下火175度，烤30分钟。烤制时最好用锡纸垫底，避免底部烤糊。

烤好后晾凉再吃，这样更酥脆。

方法四：简单快捷做法

食材

面粉250克

玉米油80克

糖粉50克

鸡蛋1个

泡打粉2克

黑芝麻少许

步骤

食材称重备用。

把油、糖、全蛋液混合，搅拌至完全融合。

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