腌龙虾做法

方法一：

原料：小龙虾500克、洋葱50克、青尖椒20克、芹菜50克、干辣椒节2把、大红袍花椒10克、清油火锅底料30克、香水鱼调料30克、豆瓣酱10克、大葱25克、老姜5克、大蒜8克、盐5克、料酒15克、油150克。

做法：

1. 小龙虾洗净，去头、腮和虾线，腹部中间剪开。

2. 洋葱、芹菜、青尖椒、大葱洗净，分别切成块、节和子弹头。

3. 爆炒小龙虾至泛红，加入豆瓣酱、香水鱼调料和火锅底料炒出香味。

4. 加入干辣椒、花椒炒至棕红色。

5. 加入拍破的老姜和大葱捏出的姜葱水，以及盐、料酒，搅拌均匀后静止20分钟。

方法二：

原料：小龙虾500克、番茄、洋葱、大蒜、红辣椒、百合各适量。

做法：

1. 小龙虾洗净，从背剪开，去泥肠，放入碗中。

2. 加入红辣椒、柠檬汁、白兰地、橄榄油和盐。

3. 用叉在虾肉上插几下，腌制15分钟。

4. 煎至虾熟，烹入白兰地酒煮一会儿，盛出。

5. 酱汁制作：放橄榄油，煸炒蒜蓉、洋葱碎、番茄和百合，加入番茄酱煮10分钟，淋在虾上。