广式虾饺的做法
广式虾饺的做法如下：
准备材料
新鲜的大虾若干，去壳去虾线。
适量的猪肉泥、笋丁、胡萝卜丁等配料。
调味料包括盐、糖、胡椒粉、香油等。
制作饺皮
将适量的澄粉和生粉加入开水中，迅速搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面一段时间，使面团更加柔软有韧性。
醒好的面团搓成长条，切成小块，擀成薄圆片。
准备馅料
将一部分虾仁切成小丁，另一部分剁成虾泥。
加入猪肉泥、笋丁、胡萝卜丁等配料，再加入盐、糖、胡椒粉、香油等调味料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，使馅料更加紧实有弹性。
包虾饺
将醒好的面团擀成薄圆片，包入适量的馅料。
用手指捏出褶子，将虾饺包成半月形或蜘蛛肚形。
蒸虾饺
包好的虾饺放入蒸笼中，用旺火蒸熟，一般蒸制时间为5-10分钟左右，具体时间要根据虾饺的大小和馅料的多少来确定。
注意事项
饺皮要擀得薄而均匀，包馅时要捏紧边缘，防止馅料漏出。
蒸制时间要适中，以免虾饺皮过熟或未熟透。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的广式虾饺了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!