小肥羊火锅底料的做法
小肥羊火锅底料的做法如下：
白汤锅制作流程：
准备原料
主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克，鸭架1只，牛骨2500克。
辅料：当归10克，白芷3克，党参100克，大枣40个，桂圆20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、淮山药、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克。
制作步骤
（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放入色拉油烧至五成热，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，再下入香料包炒出香味。
（4）加入清水、牛骨、羊骨、鸭架，大火烧开后转小火熬制12小时，滤去杂质，即可得到白汤。
其他简易做法：