饭店绿豆沙做法

方法一：基本做法

原料 ：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）。

步骤

绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时。

锅中加入纯净水，大火煮开，纯净水与绿豆的体积比为10:1。

将泡好的绿豆放入锅中，大火煮开后改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙的口感。

捞完豆皮后，用勺子不停压剩下的绿豆，使其成泥状，搅拌过程不要加水。

绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙，盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。

方法二：加入其他食材

原料：

绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量。

步骤

绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出。

将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状。

将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。