保留蛋做法

白酒保存法

准备一小碗白酒，将鸡蛋放入白酒中均匀裹上一层白酒。

将裹好白酒的鸡蛋放入蛋窝中，大头朝上存放。

大米保存法

将鸡蛋大头朝下小头朝上放入大米中，用大米盖住鸡蛋，使其完全置于大米中。

另一种方法是将鸡蛋放入盆中，加入少许食盐和水，搅拌均匀后放入鸡蛋，蘸上食盐水后取出晾干。

茶叶保存法

将鸡蛋埋入干燥的茶叶渣中，放在阴凉干燥处，可保鲜2-3个月。

油封法

准备无色无味且耐高温的食用油，将鸡蛋表面涂抹一层薄油。

将涂抹好油的鸡蛋放入广口玻璃瓶或陶瓷罐中，确保鸡蛋之间不相互挤压，然后倒入食用油直至油面完全覆盖鸡蛋表面。

腌制保存法

将鸡蛋放入盆中，加入少许小苏打和食盐，倒入清水搅拌溶解后浸泡五分钟。

用厨房纸巾擦洗干净鸡蛋，再换水漂洗并加入少许白醋，最后将鸡蛋浸泡在醋水中备用。