嘉兴烧鸡做法

嘉兴烧鸡的做法如下：

通常选择优质的土鸡，肉质更加紧实，味道更佳。

将鸡内外清洗干净，去掉杂质。

用刀在鸡肉上划几刀，方便入味。

传统的腌制方法使用盐、生抽、料酒、姜片和大葱等调料。

将调料均匀涂抹在鸡肉上，放置一夜，让其充分入味。

可以加入少量的糖，提鲜并让鸡肉上色更均匀。

传统的做法是将腌好的鸡放入蒸锅中，蒸约四十分钟至一个小时，直到鸡肉熟透。

蒸制后取出，可以用大火将其两面煎至金黄，再加点老抽上色，增添香气和色泽。

另一种方法是先将鸡肉煎至两面微黄，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶等调料，加水炖煮约40分钟至1小时，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠。