岱子做法

岱子做法如下：

材料：蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量。

做法：

将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

材料：新鲜蛏子750克、火腿丝25克、净黄瓜50克、香菇75克、韭菜250克、盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量。

做法：

将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。