大炸签做法
大炸签的做法如下：
材料准备
面粉500克
无铝泡打粉8克
小苏打4克
盐6克
鸡蛋1个
食用油40克
凉水260克
制作过程
将面粉、无铝泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
加入鸡蛋和食用油，搅拌成面团。
用手揣面，直到面团不光滑。
将面团分成两个面剂子，放在保鲜膜上，整理好卷起来，封好口，放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上取出回温四十分钟左右，案板撒干面粉，将面整理成长条，再擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段。
每隔一条压上水线，然后两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。
油温升至六七成热时下锅炸，用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆即可捞出。