没有子姜的兔肉做法

将500克兔肉洗净切丁，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

200克青辣椒去蒂籽洗净切条。

碗内加入精盐、酱油、味精、湿淀粉、花椒水调成芡汁。

油锅烧热，下兔肉丁炒熟，放入葱姜蒜煸炒，放入精盐、酱油、白糖、花椒水炒至入味，放入青椒炒至入味，放入味精，出锅即可。

仔兔肉斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀。

投入五成热的油锅炸熟，捞出沥油。

方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。

锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒。

汁水收干时，放入青红椒节、盐、料酒、花椒油和香油调好味，出锅装盘时点缀上香菜叶即成。

兔肉洗净切丁，加盐、料酒、姜葱拌匀，腌半小时，冰糖砸碎待用。