天津面茶的做法

天津面茶的做法如下：

芝麻调料

选用饱满的白芝麻，小火慢炒至微黄色，用擀面杖擀碎，但不要擀得太碎，以保留一些颗粒感，最后撒适量的盐调味。

酱料混合

将芝麻酱和花生酱按一定比例混合，加入适量的油，沿一个方向搅拌至能拉丝为止，以增加麻酱汁的顺滑度和香浓口感。

糜子面糊制作

将糜子面与水调成米糊，搅至均匀无疙瘩。锅中放入清水，加入姜片、大料、香叶和适量的盐，大火煮开后转小火熬煮，直至熬成浓稠的浆糊状。

煮粥与撒芝麻

将熬好的糜子面糊倒入碗中，均匀撒上芝麻盐，然后淋上麻酱汁。喜欢重口味的可以多加点酱，清淡的可以少加。

双料面茶

在碗中先盛一层糜子面糊，撒上一层芝麻盐，淋上麻酱汁，再盛一层糜子面糊，重复上述步骤，直到面茶堆叠到碗满为止。

其他细节

在熬制糜子面糊时，可以加入适量的碱以增加粘稠度，使面糊更加顺滑。

芝麻盐的擀制要保留一些颗粒感，这样撒在面茶上才更香。